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猪肉

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香煎猪排拌苹果蓉(3人份量)果皮燕麦马蹄蒸肉饼

材料

 
瘦猪排
青苹果
红苹果
煮食用橄榄油
3件(约264克)
1/2个(剁碎)
1/2个
2茶匙
1/4茶匙
   

调味料

 
减盐豉油

胡椒粉
姜汁
生粉
1茶匙
1/4茶匙
适量
适量
2茶匙
   

做法

  1. 瘦猪排(去肥) 、洗净、抹干、切细件,加腌料腌约30分钟。
  2. 青、红苹果洗净去皮去芯、切细粒剁蓉或利用蒜蓉机磨成苹果蓉,烧热易洁镬,下苹果蓉,搅拌约1分钟,加1/4茶匙糖,再搅拌约1分钟,离火备用。
  3. 于另一易洁镬,烧热橄榄油,以中火煎香猪排至两面呈现金黄色,转慢火煎至全熟。
  4. 将煎熟猪排拌入苹果蓉,上碟即成。
 

营养师小秘方

苹果是四季普遍的水果,加入菜式中既可减低调味料如糖、茄汁的使用量,又可增加鲜味。苹果含维他命、膳食纤维素及抗氧化物。抗氧化物多酚类如槲皮素和儿茶素属植物元素之一,可维持心血管健康及预防慢性心血管疾病。由于苹果皮属含有较多抗氧化物,日常进食建议洗净后连皮食用。

 


粒粒粟米豆腐蒸肉饼(4人份量)粒粒粟米豆腐蒸肉饼(4人份量)

材料

 
粟米粒
免治瘦肉
豆腐(切粒)
马蹄(洗净去皮,切粒)
葱花
8汤匙
4两 (约120克)
1砖
1粒
少许
   

调味料

 
胡椒粉

麻油
生粉
少许
少许
少许
2茶匙
   

做法

  1. 把免治瘦肉用调味料腌约10分钟。
  2. 再把豆腐粒、粟米粒和马蹄粒混合肉饼中。
  3. 注水于镬中煮至沸腾后隔水蒸约10分钟至熟透,最后洒上葱花即成。
 

有营贴士

  1. 豆腐和瘦肉含丰富蛋白质,有助维持肌肉修补和成长。
  2. 粟米及马蹄能提供纤维,而且可以增加肉饼的咀嚼感。
  3.  


果皮燕麦马蹄蒸肉饼(4人份量)粒粒粟米豆腐蒸肉饼(4人份量)

材料

 
瘦猪绞肉
燕麦片
马蹄
冬菇
果皮

芫茜
300克
2汤匙
4粒 (去皮、切粒)
4只 (浸软、切粒)
1片 (浸软、切碎)
1汤匙
1汤匙
   

调味料

 
减盐豉油

生粉
蛋白
1茶匙
1/3茶匙
1茶匙
1个
   

做法

  1. 于瘦肉碎中,下腌料及加入少许水。
  2. 再加入燕麦片、冬菇粒、马蹄粒及果皮;用筷子(以同一方向)拌匀。
  3. 在大碟上平铺及搓成圆形状,并以大火蒸约10分钟或至熟,放上葱及芫茜即成。