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牛肉

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马蹄炒牛肉伴菜心(2人份量)果皮燕麦马蹄蒸肉饼

材料

 
菜芯
牛肉(切片)
红甜椒(切丝)
马蹄(洗净去皮,切粗条)
蒜头
6两(约180克)
4两 (约120克)
1只
3粒
1茶匙
   

调味料

 



麻油

少许
少许
少许
   

做法

  1. 调味料腌牛肉约5分钟备用。
  2. 将菜芯灼熟、沥干、备用。
  3. 烧热镬后下1茶匙芥花籽油爆香蒜头,再下牛肉略炒约2分钟。
  4. 加入红甜椒丝及马蹄条,并将所有材料炒熟。
  5. 最后加入菜心和调味料炒匀,上碟即成。
 

有营贴士:

  1. 菜心含有丰富的膳食纤维素,多进食有助维持健康。
  2. 深绿并含有较高的叶黄素,有助保持眼睛健康。
  3. 牛肉有较高的铁质,而本地牛肉比肥牛的脂肪含量较少,因此较健康。

 


爽脆西兰花炒牛肉(2人份量)果皮燕麦马蹄蒸肉饼

材料

 
西兰花(切小件)
牛肉(切片)
红萝卜(切片)
马蹄(切粒)

蒜头
1个
4两 (120克)
1/4条
1粒
3片
1茶匙
   

调味料

 


胡椒粉
生粉
少许
少许
少许
少许
   

做法

  1. 先牛肉腌约5分钟;西兰花烚熟、沥干、备用。
  2. 烧热镬,下1茶匙芥花籽油,把姜和蒜头爆香。
  3. 略炒牛肉约1-2分钟后再放入西兰花、红萝卜和马蹄炒熟>
  4. 最后加少许生粉水埋茨即成。
 

营养师小秘方

  1. 西兰花及红萝卜有丰富膳食纤维,可先灼后炒使其较腍身,有助长者容易咀嚼和进食。
  2. 深绿和橙红色的蔬菜含维他命A,有助预防夜盲症及维持眼睛于黑暗环境下的运作正常。
  3. 而西兰花含有钙质,有助维持每天摄取所需。