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海鲜

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泰式炒虾球(3人份量)果皮燕麦马蹄蒸肉饼

材料

 

红灯笼椒
绿灯笼椒
洋葱
鲜虾
橄榄油
松子油

60克
60克
1/4个
10只
2茶匙
1汤匙
   

调味料

 
减盐豉油
粟粉


胡椒粉
1/2茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
少许
少许
   

芡汁材料

 
清水
椰奶
班兰叶
香茅
黄姜
粉盐
3汤匙
2汤匙
1片
1支
1茶匙
少许
   

做法

  1. 鲜虾去壳去肠,腌味。
  2. 准备茨汁。香茅切段,用刀背拍松,将椰奶、班兰叶、香茅、盐及黄姜粉用清水拌匀备用。
  3. 红灯笼椒、绿灯笼椒及洋葱切角。
  4. 烧热镬,下1茶匙油,爆香洋葱,下鲜虾略炒,加入芡汁煮至熟透,备用。
  5. 另烧1茶匙油,爆香红绿灯笼椒,下鲜虾回镬,加少许生粉水埋芡,上碟后洒上松子仁即成。
 

营养分析-- 每人份量提供

热量:126.6卡路里 醣质:16.4克 蛋白质:6.7克 纤维素:1.6克
脂肪:8.6克 胆固醇:40.7毫克 钠质:100克  
 

营养师小秘方

  1. 黄姜(turmeric)常用于印度及东南亚的烹调中,含黄姜素(curcumin),具抗氧化作用,有助抵抗自由基对身体细胞的破坏。
  2. 椰奶配黄姜粉提供独特的香味,但却饱和脂肪,提升血胆固醇,增加心血管疾病风险,不妨改用椰子香精(coconut essence)代替椰奶。