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汤水

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特式冬瓜盅(2人份量)果皮燕麦马蹄蒸肉饼

材料

 
冬瓜(切厚片)
冬菇(浸软切丝)
红萝卜(切厚片)
瘦肉(切片)
鲜腐竹
清水
1碗
4粒
1/2条
2两 (约60克)
1枝
3碗
   

调味料

 


麻油

少许
少许
   

做法

 
  1. 瘦肉加入调味料腌10分钟后备用。
  2. 烧热镬后用1茶匙油炒瘦肉片约5分钟。
  3. 再加入冬瓜片、红萝卜片和冬菇丝,略炒后加3碗水滚15分钟。
   

有营贴士

  1. 鲜腐竹原自黄豆,因此含有丰富蛋白质,可取代肉类。
  2. 冬瓜含大量水份,可助补充身体水份所需。

 


栗子粟米萝卜瘦肉汤(2-3人份量)粒粒粟米豆腐蒸肉饼(4人份量)

材料

 
栗子(去壳去衣)
粟米(切件)
红萝卜(去皮切件)
瘦肉
无花果(干)

清水
2两(约60克)
1条
1条
4两(约120克)
2粒
3片
5碗
   

调味料

 
少许
   

做法

  1. 将所有材料洗净后放于煲内加入5碗水。
  2. 开中火煲约20分钟转慢火煲约25分钟。
  3. 最后加入少许盐调味即可。
 

有营贴士

  1. 栗子含有丰富膳食纤维而且有甜味,配合无花果可增添汤水的味道,减少调味料的使用。
  2. 选择较少脂肪的瘦肉可减低汤水内所含有的脂肪。
  3. 此汤水大部份的汤料均属高纤维,因此鼓励连汤料进食摄取足够的纤维。
  4. 若采用真空锅,既可减低煤气用量,又能响应环保理念。